- 1 hvidkålshoved
- 3 spsk. rapsolie
- 2 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 spsk. oregano
- salt
- sukker
- 3 spsk. rapsolie
- 2 spsk. majsmel
Stokken skæres af hvidkålen, og 12-14 blade løsnes
forsigtigt fra hovedet. De koges i letsaltet vand 3 min., evt. ad flere
omgange.
250 g af kålens indmad snittes fint og lægges til side.
Rødløgnene pilles og hakkes fint. Rengør peberfugten, fjern
kernehuset, og hak peberfrugten fint.
2 spsk. rapsolie varmes i en gryde på fuld styrke. Når det er varmt, tilsættes løg og peberfrugt, som svitses 2-4 minutter. Herefter tilsættes den fintsnittede hvidkål, ½ tsk. salt og 1 tsk. sukker. Svits videre under jævnlig omrøring i 3-5 minutter. Kålen skal blive klar og tage let farve. Herefter tilsættes oregano, og gryden tages af blusset.
Fyldet fordeles på de dampede kålblade, som rulles sammen og
lægges i et fad, der er smurt med rapsolie.
Herefter tilberedes sovsen, gerne i gryden, hvor
grøntsagerne er blevet svitset – det giver en god smag. 2 spsk. rapsolie og 2
spsk. majsmel røres sammen i gryden, der sættes på fuld varme. Rør rundt under
opvarmningen. Når det er varmt og bobler, tilsættes 1 ½ dl vand. Pisk sovsen
igennem, bring den i kog og lad den koge i nogen minutter. Tilsmag med salt.
Tilsæt 1 spsk. oregano.
Sovsen fordeles over kåldolmerne i fadet, og retten sættes i ovnen i 15 min. ved 225 grader.
